Los «Upscale Healthy Consumers»

están revolucionando la industria alimentaria en Estados Unidos.

Por Luis Alcala, Avocado Insight Magazine, 18 de marzo de 2025

ATLANTA — Un segmento de consumidores está revolucionando la industria alimentaria en Estados Unidos: los «Upscale Healthy Consumers». Según una infografía de Claritas (2023), estos compradores de alto poder adquisitivo, enfocados en salud, calidad y sostenibilidad, impulsan un mercado dinámico que muchas empresas aún subestiman.

¿Quiénes son estos consumidores?
Son adultos con ingresos altos —profesionales o familias activas— que no se conforman con lo básico. Buscan lo mejor, desde alimentos orgánicos hasta suplementos de última generación, según nuestra interpretación de Claritas. Con una mentalidad centrada en la calidad de vida, podrían generar entre 40,000 y 78,000 millones de dólares anuales, un 20% a 30% del mercado de alimentos saludables (200,000 a 260,000 millones de dólares en 2023, per Grand View Research).

El poder de la etiqueta y la confianza
Prefieren productos orgánicos, naturales y sostenibles, guiados por etiquetas claras como «sin gluten» o «bajo en azúcar». Una marca que promete «sin conservantes» tiene más chances de estar en su carrito que una genérica, subraya la infografía. Reseñas de consumidores y consejos de expertos en salud también pesan en sus decisiones, exigiendo transparencia y autenticidad a las marcas.

La fusión de lo físico y lo digital
Aunque compran en supermercados de gama alta, estos consumidores combinan visitas a tiendas premium con el auge del comercio electrónico para mayor conveniencia sin sacrificar calidad. Esto sugiere que las empresas deben invertir en plataformas digitales intuitivas y envíos rápidos para no perderlos, un punto clave en el análisis de Claritas.

Sostenibilidad como valor añadido
Su interés por lo sostenible va más allá de la moda: es un criterio de compra. Impulsan tendencias como lo orgánico (63,800 millones de dólares en 2023, según Statista) y demandan empaques ecológicos y productos personalizados que reflejen sus valores de bienestar. Esto obliga a la industria a innovar en procesos éticos para captar su atención.

Aunque representan solo un 4% a 8% de la industria alimentaria total (1,013 mil millones de dólares en 2025, per Statista), su impacto es desproporcionado. Marcas como Whole Foods prosperan al entenderlos, mientras otras, enfocadas en productos masivos, pierden terreno. Con un crecimiento del 10% anual en el sector saludable, podrían definir el estándar para 2030.

Nota legal: Este artículo interpreta la infografía «CPG Retail Infographic On Behaviors Of Upscale Healthy Consumers» de Claritas (2023), de acceso público. Datos adicionales de Grand View Research y Statista son citados. El análisis es original, alineado con el uso justo para fines periodísticos. Para uso comercial, verificar permisos con Claritas.